红枣香菇蒸排骨，这样做才好吃！-怀化居家百科
[居家百科]第312期：
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来点不一样的家常菜，
给家人们换换口味吧~
有素有肉又有汤，
吃过的都说好梅泽由香里！
红枣香菇蒸排骨
=食材=
香菇3朵、排骨1肋、红枣10粒、蚝油1茶匙
酱油1茶匙、水淀粉1/2茶匙
花生油1茶匙、食盐2克、白糖3克
=步骤=
1、排骨用油、盐、蚝油、酱油、糖等调味料进行腌制2小时
2、香菇切小块。红枣去核
3、把香菇放在碟子上，再铺上排骨
4、排骨放在蒸锅上，开蒸25分钟
5、蒸至20分钟时，加上红枣。再蒸至熟
6、蒸熟后，加上少许葱粒即可
水浒肉
=食材=
菠菜200克、瘦肉200克、红薯淀粉20克
盐4克、香葱2根、辣椒15克
生抽2克、熟芝麻10克、料酒1勺
胡椒粉1克、大蒜4瓣
辣椒粉5克、花椒15克
=步骤=
1、菠菜洗净沥干余家俊，把瘦肉切薄片，用红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉拌均匀，30分钟左右让肉片充分的吸收，这样肉片很嫩滑
2、干辣椒剪段荣华归，花椒粒适量，葱切断秦倚天，大蒜切片。
3、锅内放水烧开，把菠菜放入锅内加盐，煮熟盛在盘底
4、从新加水大火烧开，调入胡椒粉，蚝油、少量的盐，片片的把肉片加锅里，待肉片煮的定型了，就可以倒入碗里备用（这一步不是为了让肉片熟，只是定个型）
5、锅中放入2茶勺油，爆香葱、蒜
6、接着将焯水后肉片放入锅内，调入少许盐生抽，炒至七八成熟时（这一部很关键，一定不要过老杨小年升官记，用中火）连汁盛出，倒到蔬菜上
7、锅中放入2茶勺油，将干辣椒、花椒爆香，取出碾碎
8、将爆好的辣椒与花椒碎倒在肉片上，撒上香葱末、熟芝麻、少许辣椒粉，再烧点热油浇上即可
老厨豆芽
=食材=
黄豆芽300克、五花肉100克、黑木耳50克
粉皮50克、色拉油、食盐、味精
葱、姜、八角、花椒、干辣椒、香菜少许
=步骤=
1、粉皮泡软，入热水中焯一下，木耳撕成小朵，温水泡发。黄豆芽洗净，肉、葱、姜、香菜分别切好备用
2、锅内放油烧至八成热，放入干红辣椒、八角、花椒炸出香味后捞出，锅内留底油
3、锅内放葱、姜炒香，加切好的肉片炒至变色，加黄豆芽，翻炒均匀
4、加上泡发好的粉皮仙警，加酱油、盐适量继续翻炒（可加少许水，防粘锅）
5、锅内黄豆芽变软烂后，加入木耳翻炒，放味精、香菜出锅即可
茨菰烧排骨
=食材=
茨菰300克、排骨500克、油适量、盐1茶匙
糖1茶匙、红烧酱油1汤匙、生抽2茶匙
蚝油1茶匙、料酒1茶匙、姜10克
尖椒1个、葱10克
红辣椒2个、蒜10克
=步骤=
1、排骨剁成麻将大小的块，茨菰去皮洗净，再准备一些小料（葱姜蒜，青红椒）
2、用适量盐，糖封神归真录，生抽超级五福星，料酒腌制排骨30分钟，茨菰对半切开，青红椒切小段，蒜子切粒，姜切片，葱切段
3、这里要说明一下的是，茨菰最好是在切开的时候，附带一点嫩芽，如图秋梦痕，这样吃起来就不会发苦了
4、锅烧热，放油，下腌制好的排骨煎炒
5、两面金黄后，加入红烧酱油继续炒到排骨均匀上色
6、这时加入葱姜蒜炒香
7、并下入茨菰块翻炒
8、加入少许开水，水量最好不要太多，这个菜不需要太多的汤汁的
9、等茨菰成熟后斯卡堡集市，加入适量的盐，糖，蚝油调味
10、最后把青红椒解小东近况，葱段下入丁芯，翻炒均匀即可出锅
蕃茄鱼片汤
=食材=
草鱼1条、蕃茄2个、白贝300克、鸡蛋1个
植物油适量、淀粉10克、料酒10毫升
蕃茄酱2大勺、食盐适量 姜1块
=步骤=
1、准备好食材：把鱼去鳞去内脏后清洗干净，然后把鱼头切下，鱼肉片出来
2、片好的鱼肉片，倒入料酒和淀粉，再加入蛋清（隔开蛋黄）一起抓匀进行腌行10分钟左右
3、热锅入油，把鱼头和鱼骨头等入锅内香煎金黄色
4、起锅烧开水，蕃茄面上划上十字，摆入锅中一起煮开，直至表面开始脱落，把面上的蕃茄皮去除，然后切成片状
5、再用大锅倒入煎好的鱼头和鱼骨头，加入刚好盖过的水，放入生姜片，中火煮至汤为奶白色即停火，把汤和汤渣过筛出来，浓汤备用
6、倒入比平时炒菜油量2-3倍，大火烧滚，把腌制的鱼肉入去过油一遍再捞起（速度要快）
7、热锅下油，倒入2大勺的蕃茄酱和蕃茄片，炒2-3分钟
8、倒入浓汤，大火烧开汤底，倒入白贝邪恶内涵漫画，再继续保持大火状态，滚至白贝打开壳
9、加入鱼肉片，轻轻搅拌下，稍微滚2-3分钟后关火调味食用
芝麻柠檬鸡
=食材=
鸡胸脯肉300克、柠檬1个、料酒1茶匙
生抽1茶匙、白芝麻1茶匙
淀粉适量、白糖1茶匙、食盐1茶匙
黑胡椒适量、花生油15克
=步骤=
1、鸡胸肉切片，加入料酒、生抽和生粉抓匀，腌制片刻，将半个柠檬切成片，另半个挤出柠檬汁待用
2、锅中放适量油，放入鸡胸肉稍加煎制作后盛出
3、另起一锅，放入淀粉、清水、盐、糖、黑胡椒粉和白芝麻，并挤入半个柠檬汁一起煮至黏稠，浇在煎好的鸡片上，摆上柠檬片装饰即可
五香焖牛腩
=食材=
牛腩500克、食盐4克、姜1块、八角2个
桂皮3片、生抽1小勺、豆瓣酱1小勺
甘草4片、五香粉1勺、白糖1小勺
陈皮2块、啤酒1罐
=步骤=
1、牛腩买来切快(可以切大点,我喜欢一咬一大口)用水泡一个小时，张振朗其间换几次水,泡出血水，这样去腥比较有用
2、泡好控干水了，再放入一罐啤酒泡，半个小时左右，捞出控干水；将调料洗净，控干水
3、将牛腩和调料一起放入锅中，一次性放入足量的水，大火烧开转中火；注意，大概焖煮半个小时左右，陈皮、甘草就要捞出来，不然味道太重了。整个熬煮的过程就是煮开，关火焖，然后再煮开，再焖，这样持续，用筷子戳戳软了就好了。
黄鱼烧豆腐
=食材=
黄鱼1条、豆腐1块、色拉油、食盐
酱油2大勺、姜、蒜、料酒1大勺
小葱、黄酱1大勺、白糖1小勺、胡椒粉
=步骤=
1、黄鱼打理干净后，擦干水分郑秀康，在两侧鱼身上各斜切2刀（深到接近骨头处但不切断）；豆腐切小块夫人七嫁，葱切段、姜切丝、蒜切末备用
2、热锅加入3大勺油烧热后放入黄鱼，煎至两面金黄
3、放入葱段、姜丝、蒜末爆香
4、再放入黄豆酱，并淋入其它调味料和开水煮滚
5、加入豆腐煮开后转中小火，继续煮15分钟左右到汤汁略收干就可以了（不用收到很干阿部高和，豆腐鱼汤拌饭一流）
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