日本房产|日本旅游 清酒的基本分類-东瀛房产投资顾问公司
說起日本酒，人們大多誤以為 Sake 就是清酒石小倩，其實這個字詞在日語中只是“酒”的意思，隋雨蒙泛指所有的酒類，正式的名稱應為 Seishu 才對仲晶。不過約定俗成，Sake 這個稱呼早已傳遍日本以外的地方，所以就算你去到日本的餐館，他們大概都會接受這個妥協的名稱。
普通酒與特定名稱酒
清酒是用精米配合米麴來發酵，過濾而成的一種米酒，再按造法和成份分為普通酒和特定名稱酒兩大類。普通酒在造法和原料的規範上都十分寬鬆，不但容許添加大量的釀造酒精、香料、糖或其他調味，因而符合大眾口味，同時價格都一般便宜篮坛天王，所以佔市場的大多數。相對特定名稱酒則對其原料成份和造法都相當講究，並需符合相關的規範才獲得的認證柳海光，得出普通酒沒有的獨特個性和風味，因而得到愛酒之人的推崇。釀造酒精
釀造酒精是一種以製糖的餘渣做成的蒸餾酒曼莎珠华，作用是為了調和，用以釋放本身的香味，同時使其酒身變得輕快、温和。無論本釀做或是吟釀添加的釀造酒精都不能超過白米總量的百份之十，釀酒的杜氏會透過控制釀造酒精的份量，把清酒以最理想的形式表現出來司徒骏文。過多的釀造酒精會破壞清酒原來的風味加拉雷斯，所以加入多少的釀造酒精很視乎杜氏的功力和經驗。
特定名稱酒的分類
首先沒有添加釀造酒精的清末英雄，就會以純米來命名，然後再視乎精米度和造法分為四種，即合共八個種類。以往純米酒跟本釀造同樣也有至少 70% 精米步合的要求盛泽当家网，但在現時的釀酒技術下，即使精米度未達標準，同樣可造出優質的純米酒胡前宽简介，所以有關當局就最消了這項要求。精米步合/原料米、米麴米、米麴、釀造酒精無限定純米低於 70%本釀做低於 60% 配合特別製造方法特別純米特別本釀做低於 60%純米吟釀吟釀低於 50%純米大吟釀大吟釀
有一點是要特別注意，並沒有精米度越高品質就一定好的說法，正如不在香檳區出產的汽酒不能以香檳命名一樣，不一定存在著優劣，只是規範的要求。但凡是精米度越高的價格越貴，則是正確無誤。一般而言杜斯琦，「吟釀」造的清酒味道較複雜和層次多，適宜冷飲和餐前或配搭前菜或淡味的菜式，而普通酒、純米或本釀做酒則適合多種温度飲用，也適宜配較濃味的主食笛子魔童 。名詞簡義
精米步合即白米的研磨度宋素姬 ，數值越低得出的米心越少。
米麴以米發酵培植而成的麴一苇网，非常重要的材料虎兄虎弟观后感，直接影響清酒的成敗和質素全容杓。
釀造酒精蒸餾酒的一種，用以調和口味。
吟釀一種低温發酵的造酒法罗文甄妮，時間需求較一般的長，味道則比較細緻。
杜氏清酒的釀酒師
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