紫心甘薯真的更有营养吗？-中国寿光蔬菜网
本期专家
马代夫
二级研究员 博士生导师
中国农业科学院甘薯研究所研究员，国家甘薯产业技术体系首席科学家、农业部薯类专家指导组副组长、中国作物学会甘薯专业委员会主任清朝种田记，享受国务院特殊津贴唐曼柔。主编出版《中国甘薯育种与产业化》、《甘薯-能源与粮食安全》、《甘薯栽培技术模式》、《甘薯技术100问》等专著。
紫心甘薯是指薯肉颜色为紫色的甘薯。
“内外兼修”的紫心甘薯，浪漫的紫色加上丰富的营养，含有丰富的花青素和大量的膳食纤维，不仅能润肠通便、美容养颜翠小西，还有抗疲劳、抗衰老、补血等功效镝木旋风雄，让人欲罢不能。
甘薯起源于墨西哥以及从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲。据史书记载，16世纪末叶从福建、广东传入我国。
“外在美”从何而来——花青素
植物叶片等器官如果富含叶绿素杨羽霓，会吸收紫光而呈现绿色；如果富含花青素，会吸收绿光而呈现紫色余淑衡。花青素广泛存在于27科72属植物中，已鉴定出630多种。当甘薯薯块积累大量花青素时，她就呈现紫色姚珠龙，这就是人们常讲的紫薯。
紫心甘薯是科学家从甘薯品种资源中筛选富含紫色花青素的材料作为亲本，经过杂交、复交和后代筛选鉴定而选育成功的。
紫心甘薯的神奇功效1
甘薯含有较多的粗纤维和膳食纤维，丰富的维生素、粘多糖和粘蛋白等抗癌的物质基础。食用甘薯后消化排泄加快，减少有毒物质对消化系统的不良刺激异镇演员表，减少胃、肠等癌症的发生诗囚是谁。
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胡萝卜素、黄铜和多酚类等抗氧化能力强的物质可消除人体内产生的自由基因祸得夫，大大减少疾病的发生率。
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紫心甘薯富含花青素鲁珀特之泪，除了具有普通甘薯保健功能以外，还具有清除体内氧自由基、恢复肝功能正修真田园生活常、恢复脑细胞损伤等许多保健作用。
因此, 直接食用紫心甘薯鲜薯及其加工食品，能强身健体，预防疾病梁咏琳，甘薯花青素成为国内外研究的热点。
品种改良，紫心甘薯发展前景广阔
早期的紫心甘薯品种由于鲜薯产量低、口感较差，再加之其独特的保健作用未被研究和开发黄仲贤，所以紫心甘薯只在部分地区的甘薯生产和科研单位中存在，没有大量进入生产化、商业化阶段斌加贝。
目前随着社会的进步，人们更多的崇尚健康，科学家更加关注农作物的保健功能研发颜思诗。近年来国内外大量研究表明紫心甘薯具有独特的保健作用李雪露，因此育种家更加重视紫甘薯的品种选育工作玉女性重伤。蒜头鼻怎么办
紫甘薯市场价格较高邓翠雯，农民愿意种植；加工产品丰富，高兮妍企业乐意加工；保健功能强，市民愿意食用。
紫心甘薯种植面积逐年扩大甘昭烈，已成为甘薯产业的新亮点。