这道化州传统美食绝对满满是家乡的味道-乐活化州
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哪位化州佬写的？太有才了，越读越有味！
化州家乡的白话，你还记得多少？
那务中学一学子入围清华大学2018自主招生初审
最能让化州人勾起对童年的回忆
回味起家乡味道的是什么？
我想，以下这个美食绝对能让你
在梦幻中回到魂牵梦绕的故乡
上个周末，和朋友一起去大化北采风
在播扬圩头，突然发现街边有一档灰水籺
哟西，脑海里瞬间闪现过年的味道
还有什么比这个灰水籺
更能代表过年的味道
如果有的话
那就是童年时领到的大红包了
马上在路边找位置停车
三个人好似遇到了多年没见的朋友一样
大家围坐在摊档前
招呼阿姨给我们来几条灰水籺
阿姨热情的招呼我们坐好
熟练地打开包扎着的香叶
将灰水籺用剪刀切开放在小碟上
再在上面淋上预先煮制好的糖浆
哥几个迫不及待地拿起牙签
一块灰水籺下肚
那股特有的清香未及入口已经袭来
入口更是滑、韧、爽，多吃而不腻
令人瞬间回到了童年
好似有了过年的感觉
那时候，只有过年时才会有灰水籺吃
家里不般很少煮制糖浆
一般是醮着白糖就开吃
或者是一手拿灰火籺一手拿着块冰片糖吃
我甚至不搭配糖也能吃两条
灰水籺是化州一款独特的传统美食，制作工艺绿色原生态。所用的灰水一般是家里以前烧柴灶时，烧黄豆梗或花生梗剩下的灰，又或者用取另一种叫“狼牙叉”的植物烧成灰，再用布过滤，制成灰水。用这些灰水来浸泡糯米，然后包成粽，蒸熟后即可食用，再蘸糖口味更佳。
灰水籺有一股特殊香味，口感滑、韧、爽，多吃而不腻，食过返寻味。由于工序麻烦宋笠娜，如今乡下做灰水籺的人家越来越少，会做灰水籺的老一辈渐渐老去，祝铭震年轻一辈会做的也不多。传统美食的渐隐失传是一种遗憾，为了保存下来，需要去不断探寻和传承。
你还记得这熟悉的味道吗？