日式高汤：轻脂百搭的做菜法宝-长沙北方烹饪学校
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很多人看日剧，都会看到有做高汤的情节密恋中校，而且总是那么一种做法。中国有高汤，日本也有高汤。不可否认日本人是非常有才华的，日本人的品味和菜肴也是非常的独特，取其精华去其糟粕信息魅力，今天给大家介绍的就是日式高汤的做法。
日式高汤使用柴鱼和昆布熬煮而成，柴鱼又称鲣鱼，因其干制后很像木柴故得名单飞雪，昆布就是海带丧尸爱软妹，昆布在中国古代就有杨时修，但当时它指的并不是今天的海带，而是另一种海生藻类。中华文明博大精深，日本人借鉴了很多中国的文化李铁男，相传现代日本人的组成包含了极大部分的中国古苗瑶族以及各朝移民，这些人和日本土著如虾夷等混血，形成了今天的日本人。
Today's recipe
今日食谱
日式高汤的做法：
1：用一张厨房纸巾或者干净的抹布轻轻地擦拭昆布天罗子，注意不要把上面的白色擦掉李宛书。
2：昆布放入冷水（700毫升）中，中火烧至有一些泡泡冒出来交河吧，昆布自然浮起来。关火，迅速把昆布取出。
3：放入木鱼花。
4：这时候会出现一些浮沫，滤掉它。
5：静置15-20分钟，至木鱼花沉入水底。
6：滤网上放一块厨房纸巾，把汤整个倒入，鲐鱼让汤汁慢慢滤至容器内即可。过程中不要挤压木鱼花，保持汤汁清澈，此为“一次高汤”，是日料必不可少的原料。
7：煮完高汤的木鱼花和昆布可以再用一次怡乐生活馆。杨绿润
8：取500毫升的水（约为第一次水量的7成），放入熬一次高汤的木鱼花和昆布，大火烧至沸腾，转小火保持将要沸腾的状态10-15分钟。
9：铺上厨房纸巾，过滤，最后拧紧纸巾郑士元，把尽量多的汤汁压出来，此为“二次高汤”。
一次高汤相对二次高汤要浓郁和清澈至强传承，更适合制作需要体现高汤的料理，而二次高汤适合用于炖菜和火锅。
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