水、文化和美食构成了这座城市的生活影像，这才是中国最宜居的城市！-璞缇客精品酒店
泰州，古时称作海陵，现名自南唐起一直沿用至今，意为“国泰民安”，2000多年以来，更获得了“康泰之州、富泰之州、祥泰之州”的美誉张心妍。
水、文化、和美食构成了这座历史文化名城的城市生活影像，不仅让泰州人安居乐业，也让每位外来的人体会到慢生活的精髓。
文化
泰州，一座因盐而兴的水城，曾经拥有丰富的水系与桥梁，即便是现在，河道湖泊仍不时出现于视野之内，虽然没有从前水城的模样，但许多有关桥或河的地名还是留下了。一直到上个世纪四十年代前，泰州一直有着古城墙，为了不被日本人作为轰炸目标，城墙被生生拆掉，令人惋惜。如今，护城河还在，11多公里长的河水环抱着曾经的古城。重新清理的河道顺畅自如，河水清澈，夏日里，吸引许多泰州人到护城河里游泳纳凉。
从空中俯瞰，泰州象极一只凤凰，人们也愿意称之凤凰城。于是，护城河也有了一个好听的名字，凤城河。江苏盐税博物馆就在凤城河边，讲述着城市的荣耀。当年，泰州是盐业贸易的重要枢纽，附近生产出的海盐经这里通过水路运至其他地方，盐交易会产一笔不菲的税收，曾经仅在泰州征得的盐税便要占到全国盐税的一半，那时的泰州富豪身价直可敌国。
自古以来，泰州周边便有制盐的习惯，出土的制盐、储盐器具能够清晰地将这一传统定格在一千多年前。看着那些相关制盐的工具，特别是院落里晒盐的巨大铁炉具，不禁让人浮想联翩，当年这里是何等的繁荣与昌盛。泰州这个富足的鱼米之乡，一直都是一个人丁兴旺、百业俱兴的地方。
经济基础决定上层建筑，越是富足的地方越是能诞生丰富的思想、艺术、与文化，泰州是郑板桥、施耐庵、等大师的故乡。凤城河边有一座梅园，纪念着梅兰芳的京剧一生。虽然梅兰芳生在北平，但他的爷爷是泰州人，并且也是当时清朝的京剧名角。墙上有一幅画，罗列出当时的京剧名角，梅兰芳爷爷位于左数第三位，或许便是当时的排名。
凤城河畔的梅兰芳纪念馆，院落幽静，展馆素雅，周开开更适合人们遥想大师传奇的一生。票友们经常聚在梅园，在凉亭内一展不俗的唱腔。亭子呈梅花的五瓣，内梁上雕刻出大师的贵妃醉酒、霸王别姬、穆桂英挂帅、等五出经典唱段。
大师一生中只回过一次泰州，住在当时被辟为招待所的乔园，他觉得园子与他在北京的家很象。乔园，淮北第一大私家园林，乔便是取自咸丰时期主人乔松年的姓氏。始建于明代，乔园内有一处与泰式建筑风格迥异的小楼，有着鲜明的晋味。原是乔松年乃山西乔家大院乔致庸的堂亲，晋式小楼至少可以一偿思乡之苦。
养生
泰州古城墙现在仅恢复了一小段，权作一种念想。望海楼也在原址屹立起来，当年的那座望海楼是可以望到海的，经过数百上千年的填海及变迁，海已经离泰州很遥远了。攀上望海楼，环顾四周，整座泰州城尽收眼底。
稻城河古街区保存的老房子最多，经过修葺、维护、与翻新，这一大片街区又呈现出古朴的韵味。一些私家菜馆就开在街区内，有的甚至仅两张桌，实是幽聚的上佳去处赣榆教育吧，大多食客都是泰州本地人。五巷小学在稻城河古街区最引人关注，院内墙上的“好好学习，天天向上”八个大字，不知勾起了多少人儿时的记忆。
古街区内的周氏（吴氏）住宅是泰州最大的私人府邸，占地近3000平米，共有九十九间半房，满是禅机。古朴的院落中有一处充满法国情调的房子，除了阳台、护栏，水磨石地面在当时都是新鲜时髦的玩意儿。现在这里是泰州中医院的泰和堂国医馆，每天都有医生出诊，以中医养生护理为主。想想在这种古董极的院落里养生，泡药浴、薰灸、推拿、按摩、享用养生膳食、等等，真的是一种奢侈，价格也是平民。
泰州人有用早茶的习惯，不忙的人，有时会与朋友从早上六点一直坐到十点多。除了茶水，泰州早茶通常有三道鲜味可以享用，干丝、汤包、和鱼汤面，虽然每家餐馆的主打不同，但选择一家便可以吃到全套的早茶。
古月楼的大煮干丝上佳，单是豆干便要做得特别瓷实，巴掌大小的一小块要横片20多刀李信樵，再竖切100多刀，之后打水炒，再用碱水浸泡20几秒g7059 ，便有了嫩滑的口感。为保证干丝的质量，整个泰州只有两家国有企业生产豆干，干丝全部为手工切制。每天早上，全泰州要吃掉5吨干丝。
汤包是第二道鲜，蟹黄汤包最有名气，也有菜汁的。盛吃汤包都有学问，从蒸屉提至盘内讲究的是“轻轻提，快快移，先开窗，后喝汤”。食客需用三只指尖捏住汤包上面的折皱，小心翼翼地轻轻拎起，慢慢放到盛醋的碟子里的边缘处，然后低头凑近，在汤包上用齿尖细细咬出一个小孔，再从那小孔里缓缓地吸吮汤汁猛鬼爱情故事。这是因为汤包皮薄且嫩，汁丰又烫，稍一不慎，皮破汤漏，也就不成汤包了。吸食汤包里的汤的最高境界是不用手和筷子，食后整只盘子干干爽爽，没有一滴汤珠。
至于鱼汤面，那鱼汤主用鳝鱼骨，附以鲫鱼骨和猪骨，熬制24个小时以上，现在想来，面倒不重要了。泰州流行一句话：早上皮包水，晚上水包皮。说的其实则是早上吸吃汤包，晚上泡澡养生凶鸟猎食图谱。
簖蟹
泰州实在是一个低调的地方，在没有被大批游客光顾的情形下，还可以和当地人一起乐享水城。别的地方纷纷禁止城市内湖水河流垂钓，泰州却在凤城河内投放了40多万尾鱼苗，鼓励市民休闲钓鱼。
泰州的湖也低调，姜堰区的溱湖现为国家湿地公园，由于没有受到工业污染，水质始终保持着优良状态。园内自然资源优越，生物类型多样，拥有大片的湖面和纵横交错的水道，行走于湿地之上的木栈道，昌蒲之间，感受残荷别样的美。徜徉其中，黑天鹅、野鸭、白鹭、灰雁、等现于不同的湖域，再过些时日，南下的候鸟又为溱湖添了许多热闹。乘船游览溱湖，满眼都是绿意，不时有水鸟飞过水面，一派原生态的湿地，风景绝美。
簖蟹同样低调，或许只听闸蟹声，未闻簖蟹名。“簖”读duàn，一个专为溱湖而生的字。“簖”是一种将竹枝或苇秆编成栅栏直立于水中，阻拦回游的螃蟹去路，加以捕获。溱湖地处长江入海口，每年春季蟹苗陆续孵化出世，溯江而上，进入内河，寻找水流平缓的安家之所。
长到中秋前后，客居溱湖的螃蟹开始回游茶胡子，返回长江入法蒂玛预言海口。此时渔民在回游水路中设置簖，当螃蟹遇到簖，纷纷往高处爬越过簖，落入人们事先设下网兜等陷井。如果不是体肥肉壮的大蟹，根本无力爬过高高的簖，这种特殊的捕获方式保证了溱湖簖蟹个个膘肥体壮，力大无穷。溱湖水质呈中性，簖蟹味道略显鲜甜。“簖”字唯一可以组成的词语，便是“簖蟹”。
溱湖湿地北侧有一处溱潼古镇，四面环水，波光粼粼。溱潼居住的都是当地居民，生活多与簖蟹及湖鲜有关鬼谷尸经，古镇走上一遭更能明白“靠山吃山，靠水吃水”这句话的意义。这里是溱湖簖蟹集中销售地，价格相当实惠，以公蟹为例，4.5两重每只25元，4两重每只15元，3.5两重10元，3两重为5元，爱吃蟹的人能明白溱湖簖蟹与闸蟹的价格差距有多大，活蟹还可以快递至遥远的家中。
除了簖蟹，古街上卖鱼饼和虾丸的店铺林立，绝对真材实料。一些更小的簖蟹会被煮熟，经人工挑出其中的蟹黄，将余下的蟹肉随手扔掉，这实是溱湖边上的一种奢侈。剃出的簖蟹黄，会被用于蟹黄汤包、菜品、烧饼、等的制作。
到了晚上，就着湖鲜与江鲜，泰州人更爱小酌几口。虽然泰州不同地方的味道略有小异，但满齿鲜香却是相同。喜欢风雅的人则夜游凤城河，凝视泰州美丽的夜色，岸边有人着戏服，或唱昆曲、或唱京剧、或奏古乐，咿咿呀呀声中，怎能不恍恍惚惚，似在曲中行，象在曲中越。
如果去到泰州，可以入住泰州国际金陵大酒店。它就位于泰州古城外，毗邻泰州大剧院、博物馆、和美术馆，环境宽松，风景秀丽，不论自驾还是公共交通，都极为便利。酒店由南京金陵酒店管理公司管理，服务与质量皆有上乘的表现及保证。
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酒店设有大堂吧、香榭西餐厅、中餐厅、行政酒廊、以及金銮阁餐饮私人会所，除了泰州本帮特色传统菜，也提供正宗的粤菜、和创意菜。早餐种类繁多，足不出户，便可以品尝到泰州早茶三鲜，其他各式早餐也均丰富呈现。另外，红酒雪茄吧还提供多款原产地进口葡萄酒，以及各款威士忌。
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