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鬼宿舍下载红烧肉的做法大全-教您做饭妙招

红烧肉的做法大全-教您做饭妙招女王纪

红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化,在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴,下面我们就一起来看一看红烧肉的做法大全吧!

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红烧肉的做法一
【材料】五花肉500克,草菇老抽30毫升,盐5克,冰糖25克,生姜几片,桂皮一块,八角2个,红枣6只。
【做法】①五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒,捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒,再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分,②锅里放油,冷油放入桂皮和八角,小火炒出香味。③加入五花肉一起煸炒,煸炒至两面稍为微黄,放入冰糖、草菇老抽、盐,翻炒均匀,让每块肉都上色名门贵医。④加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走泡沫。⑤加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时,大火收汁,边收汁边翻炒。⑥直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。

红烧肉的做法二
【材料】五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。
【做法】①准备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小。②锅烧热放亦舒堂火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角。③倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖。④转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均匀上色,别一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。⑤盛出,摆好,胃口会更好。

红烧肉的做法三
【材料】精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶、葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
【做法】①五花肉切条放入凉水中焯去血末,焯水定型,千万不要切好块再焯,那样烧出的红烧肉该没型了,成品可就不漂亮了,捞出后晾凉切一样大的方块。②锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料,放入肉块煸炒,煸炒出肉里的油。③锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色,炒到白糖变成枣红色关小火。④糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水,这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味。⑤倒入肉中,加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快。⑥最后加酱油调色,加盐调味,放入深锅里,放入开水大火开锅撇去浮沫,改小火烧45分钟,改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅阳巧玥,香葱段点缀。

红烧肉的做法四
【材料】五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。
【做法】①将猪肉洗净切成适当大小的块,放入开水锅中煮5分钟,用清水洗净,待用。②炒锅置中火上,倒入3汤匙油,放入糖加热,待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时,倒入煮好的猪肉。③肉块煸炒5分钟,将糖色均匀地炒在肉块上,把锅中的油倒掉一些,下葱段、姜片、大料略炒,加酱油、足量水和适量盐,用旺火烧开后,转用小火焖烧至猪肉熟烂,出锅即可。

红烧肉的做法五
【材料】五花肉1000克,大葱2根,生姜1块,大料2粒,桂皮1片,干辣椒3个,酱油1大匙,料酒1大匙,冰糖1大匙。
【做法】①猪肉洗净切成大块,保证每块都有皮和肥瘦肉,葱洗净切段,姜洗净切片。②炒锅烧热,码入肉块用中火煎炸,肉中的油脂会逐渐渗出,需不断翻动,肉块煎至每个面都成金黄色时,盛出备用。③锅内留底油,将冰糖倒入,小火烧至溶解呈黄色,关火,将煎好的猪肉入锅拌均匀,使每块肉均匀沾满糖色。④葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅,加入料酒、酱油和没过肉面的温水,盖上锅盖开火煮沸,调小火炖40分钟,肉熟烂、汤汁收浓即可。

红烧肉的做法六
【材料】五花肉500克罗蓝山,草果1粒,桂皮1根,八角3颗,葱半根,姜6片,红枣6颗,老抽2汤匙,生抽1汤匙,盐6克,冰糖20克。
【做法】①洗净的五花肉切成2厘米~3厘米大小的块儿,焯水备用,如果是精品五花肉,肉的质量好,不焯水直接下锅炒也是可以的。②姜切片,葱切段。锅中倒入油,趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。倒入老抽、生抽、糖和盐,加入红枣,翻炒5分钟。然后倒入开水,水量要没过肉面召唤兵团,煮开后撇去浮沫。③小火炖1小时左右,最后快出锅的时候,调成大火收汤。

红烧肉的做法七
【材料】带皮五花肉750克,豆豉10克,葱头10克,生姜10克截教大巫,八角1个,桂皮2克、蒜子10克,整干辣椒10克,肉汤1000克森迫永依,精盐5克韦海英,味精1克,老抽2克,糖色3克,腐乳汁2克,冰糖、绍酒少许。
【做法】①五花腩加清水煮沸捞出,洗净,滤干,改成五寸见方的大块,与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟,改刀成5厘米见方的块宁城打弹子。②将炒锅置火上烧热至六成热时,将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。③锅内烧油50克,分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香,然后放入肉块,加肉汤,下精盐,味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。④至肉酥烂时民工网,下蒜子稍煨,收汁撒少许葱花即可出锅。

红烧肉的做法八
【材料】带皮五花肉(猪肉)、干山楂片、老抽、冰糖。
【做法】①带皮五花肉洗净,切成麻将块,干山楂片冲水洗净,盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟。②将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里男模丁一,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上,大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫。③转小火微沸风鸟花月,转入炒锅中,不必盛入太多汤,略和肉块一样高就可以了,倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓。李彩烨④加入冰糖,烧到汁浓,加点盐调整一下味道,点香油出锅。

红烧肉的做法九
【材料】五花肉500g冰糖7~8块(可根据个人口味调整)桂皮、香叶适量盐生抽老抽绍兴黄酒一小碗大料葱姜蒜
【做法】①五花肉切成块儿状,冷水下锅,水开后焯水1分钟后捞出。②锅中下油,带、待到4成油温时加入冰糖,把冰糖炒化。③下入五花肉,炒糖色,待煸出油并且变颜色后加入绍兴黄酒(黄酒很重要)和老抽,带五花肉充分上色后,加入葱姜蒜、大料、香叶和桂皮,并倒入温水,水量以超过五花肉为宜(一定是温水,冷水影响口感)。④大火炖开,然后换小火炖20~40分钟不等(根据个人软硬要求),再出锅前十分钟加入生抽一勺和盐适量(盐后加以防止肉太柴),最后改大火收汁儿、装盘。

红烧肉的做法十
【材料】五花肉、姜片、料酒、秘制红烧汁、老干妈辣椒酱一瓶、红辣椒10个、青辣椒3个、香菜、蒜瓣。
【做法】①炒锅倒少许油爆香姜片俞斯亮,倒入切块的五花肉翻炒朱拉蓬公主。②准备好好干妈的红油,在翻炒过程成不断加入,翻炒20分钟。③加入料酒,加入红烧汁,加入适量的清水大火煮开,小火烧煮50分钟。④最后用大火收汁,放入香菜、蒜瓣、切好的青辣椒,翻炒2分钟即可。