烧造始于唐 定窑瓷：驰名始于北宋-博古通今LYQ
北宋酱釉瓶 1974年江苏省镇江市出土 镇江市博物馆藏
定窑遗址出土的窑变酱釉瓷片
定窑是宋代著名瓷窑之一，以生产白瓷而驰名。定窑瓷器多为白釉，亦有少量的黑釉、酱釉、褐釉、绿釉等品种。定窑白瓷的驰名始于北宋，而定窑白瓷的烧造则始于唐代。 定窑在唐代时就已是著名瓷水煮鱼皇后场，专烧白釉、黄釉瓷，到宋代发展迅速，比之前更大更有名花脚蚊，大量烧制白瓷，其次有黑釉、酱釉、绿釉、白地褐花等品种。白瓷胎土细腻，胎质薄而有光，釉色纯白滋润，上有泪痕，釉为白玻璃质釉，略带粉质残晋，因此称为粉定，亦称白定张婉茹。其它瓷器胎质粗而釉色偏黄俗称土定;紫色者为紫定;黑色如漆的为黑定，传世极少释果宁。
“紫定”是指北宋定窑瓷器中的酱色、褐色釉瓷器。明代曹昭《格古要论》载：“有紫定色紫，有墨定色黑如漆，土俱白，其价高于白定。”定窑酱釉瓷的色调差异很大郑秋泓，窑址出土的酱釉标本中，汪则翰大多数呈较浅的酱黄色，此外还有酱红、紫红、紫色、褐色等，并有大量的窑变现象。这种千差万别的色调，说明定窑早期酱釉瓷的烧造工艺尚不成熟，由此推断，文献中提到的“紫定”应当是指酱釉瓷中色调泛紫的一个品种。
关于定州红瓷，宋代邵伯温在《闻见录》中记载：“仁宗一日幸张贵妃阁，见定州红瓮器，帝坚问曰：安得此物？妃以王拱宸所献为对。帝怒曰：尝戒汝勿通臣僚馈送，不听何也？因以所持柱斧碎之，妃愧谢。久之刘智安，乃已”。文献中提到了“定州红瓮器”，后人据此理解为“红瓷”，但由于记载过于简略，无法断定所指的究竟是哪一种瓷器。笔者认为，所谓“定州红瓷”，应当是酱釉瓷中色调偏红的一个品种。
定窑遗址中出土的酱釉瓷胎质洁白坚致，采用正烧法烧制，圈足底部无釉，造型除了碗、盘外，还见有瓶、盒、罐等傅玉斌。上图是江苏省镇江北宋熙宁四年（公元1070年）章泯墓出土的定窑酱釉瓶赵轩莹，小口，板沿，丰肩，下腹内收，圈足。酱釉瓷的釉料配方与黑瓷相似，工艺原理也基本一样，只是烧成温度高于黑瓷。定窑黑瓷在烧造时“越是不完全熔融，其所出黑色越好，若完全熔融便带褐色。但如果铁分过剩，往往会因燃料（碳）中所含硫黄的作用，而使所谓油滴的银星斑现于釉面镰月铃乃。”（叶民《中国古陶瓷科学浅说》）
从定窑遗址出土酱釉瓷片的断面能够看到一个很有趣的现象，表面的酱色只占整个釉层厚度中很薄的一小层，下面的釉层仍为黑色。定窑酱釉瓷的窑变丰富多彩，其中尤以“油滴”最为精彩，在酱紫色釉面上布满了圆圆的结晶斑点，其艺术效果完全可以同著名的建窑黑釉油滴相媲美。高考填报志愿参考系统
北宋后期至金代脂肪癌，酱釉瓷的烧造工艺逐渐成熟，北方许多窑场如河北井陉窑，河南修武当阳峪窑、鲁山段店窑，山西太原孟家井窑、浑源窑等都生产酱釉瓷器。此时北方诸窑生产的酱釉瓷釉色稳定，光润明亮夏侯光姬，但胎质多为白种泛灰、白中泛黄色，与北宋酱釉瓷薄而坚致的白胎相比相差甚远骆利群。金代定窑酱釉瓷器中还出现了印花品种，1975年吉林省哲里木盟（今属内蒙古）一处窖藏出土的瓷器中，有三件定窑酱釉印花碗，碗心由六条模印的竖线分隔为六格，每格装饰一组折枝花卉，釉面呈深褐色，凸起的花纹因釉层较薄而呈酱黄色。口部有芒，系采用覆烧法烧制。金代定窑酱釉印花产品胎质较粗，胎色偏灰，釉面光泽欠佳妖夫宠妻，尽管增加了印花装饰，但整体质量远逊于早期。
北宋黑釉描金花卉纹碗 日本出光美术馆藏
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