红糖介绍—山贝和气糖-山贝农业
巧家小碗红糖介绍小碗红糖简介
红糖起源
关于蔗糖在中国的起源时间，最早的文字记载见于汉朝杨孚所著的《异物志》，书中有一段描述：“（甘蔗）长丈余颇似竹，斩而食之既甘，榨取汁如饴饧，名之曰糖”。
不过，这个时期的蔗糖，根据零散的史料记载，是将甘蔗汁曝晒于阳光之下，变成粘稠的半固体形状，还不能称之为红糖，只能算是红糖的雏形惊恶先生。
中国官方正史中对蔗糖的记载，最早见于《新糖书》：太宗遣使者（至印度）取熬糖法。根据这些记载，我们可以这样推论，蔗糖在唐代之前就已经出现在中国的某些地区，但可能是工艺仍有不足，唐太宗才“遣使取熬糖法”，按照印度方法改良了熬糖技术。
这个时期的糖，呈现块状，为紫红色，这在《本草纲目》中有记载：“凝结如石破之如沙”、 “此紫砂糖也”，也就是我们的块状传统红糖末日流浪。
巧家小碗红糖
云南省昭通市巧家县生产的小碗红糖俗称“碗碗糖”，选用当地优质甘蔗、以传统工艺加工制作而成，在国内市场久享盛誉。据《中国土特产大全》记：红糖“以巧家小碗红糖和弥勒县竹园红糖质量最佳，色彩鲜，式样好、杂质少，驰名全省，远销青海、西藏等地区”。
巧家县种植甘蔗和制糖的历史久远，据《巧家县志》记载，清乾隆年间，巧家蒙姑岳氏运铜到弥勒洲竹园镇，回程引进甘蔗种植，榨红糖技术也由此而入。
例子：山贝和气糖
和气糖，源于云南省巧家县金沙江沿岸地区，采用优质老品种甘蔗为原料，通过百年传统制糖工艺制作而成，是巧家红糖之精品，深受广大女性喜爱！女人不可三日无糖，经期这几天更是如此，因为一个人想要生活幸福或事业有成：都源于人与人或人与物以和为贵，和气生财，家和万事兴，故命名为和气糖。
红糖品质
环境
两江一山，在牛栏江与金沙江的怀抱之下，在海拔4042米巧家大药山山泉的灌溉之中，巧家这片净土，飞虎神鹰全集在线观看优酷是甘蔗生长的绝佳之地。
巧家县高产甘蔗的土地大部分都在825米以下的河滩和台地，当地金沙江沿岸1100米高程以下的谷地智在瑞，所产甘蔗含糖分一般在14%至15%之间，是全省乃至全国的高糖分甘蔗地区。
为什么要选择和气糖？
不仅是因为它口感清甜，更多的是巧家小碗红糖产自远离污染源的金沙江沿岸，属原生态绿色产品，且采用古法熬制，高温结晶，零化学添加，使其保留了蔗糖较多的营养成分。
和气糖，不仅讲究食品本身安全，更注重您的每一次良好体验！
和气糖制作工艺
它采用作坊式生产，土法制作，匠人有专业分工，称谓庞凤仪。职司饶有情趣，整个工艺流程宛如一轴绵延久远的民俗风情画卷。
场地
（1）4～5亩宽阔的场地，用来堆放甘蔗、晾晒蔗渣，称蔗场；
（2）4～5间房屋作生产用房和匠人住房；
（3）一盘榨，一对榨滚和传动装置。榨滚形如大鼓，最初为铁滚，后改石滚，袁维娅再改为木滚；
（4）轮班拉榨的水牛6头；
（5）一条“牛尾灶”，安放直径叨90~100厘米不等的煮糖大锅5口；
（6）陶制糖钵2只，小糖碗2000只以上。
制糖师傅
工匠称“三大师”，即榨匠、糖匠、“大火头”
辅工配置
由“三大师”约集，名目有“刀刀匠”、“牛毛尖”、“草疙瘩”、“渣渣匠”、“叶子客”、“包包匠”等。
“刀刀匠”负责砍运甘蔗进场。“牛毛尖”本指不能人榨的甘蔗的尖部，用以代指匠人，则匠人的职责也就明确了：即将甘蔗尖整理后作饲草、或作包装红糖用材料，并负责养护拉榨的水牛。“草疙瘩”自然要与草打交道，其职责为搂、捆、挑送毛叶、翻晒蔗渣供作燃料花家姑娘。“叶子客”、“包包匠”负责糖膏成形时垫橡筋树叶子、取出糖膏。
制糖过程
劳动组合分白班和夜班兰晓霞。白班进甘蔗，夜班压榨、炼制、出成品。按工序分：
压榨：榨匠1人罗泳娴，“渣渣匠”2人。榨匠向榨滚内“喂”甘蔗，“渣渣匠”负责理顺蔗渣以便复榨范军的老婆，并往糖锅里送蔗汁。甘蔗要复榨3次，拉榨的水牛有3对，反复轮换。
加热、蒸发、澄清：“大人头”l人，“小火头”1人。从牛尾灶第3口锅糖水盛满时开始点火，火烧于外锅，烟焰通过前后五口锅自烟囱徘出。外锅糖水蒸发渐浓，依次向内锅倒递。并不断将糖锅中的泡沫捞去，至水分将干时加抽脚于，帮助澄清。散泡。“大火头”要善观火候，火力停匀；“小火头”协助，主要负责铲锅巴、洗刷糖锅。
制糖，包扎：糖匠1人，“叶子客”1人、“包包匠”4人。糖匠技艺高低与糖的质量关系甚大。在糖汁蒸发过程中，糖匠要适时往糖锅中加石灰，加多加少，根据不同甘蔗、地块、水土，节令等因素考虑，凭经验判断。糖汁水分蒸发后，将糖膏舀进排列好的糖碗。“叶子客”负责整理糖碗，在每只糖碗中垫一片橡筋树叶子，叶片的一端要伸出碗口外，上千只糖碗有序排列，均匀地喷上水。糖匠将糖膏舀进糖碗后，“叶子客”要用手按住，轻轻地转动一下，使之卷起“糖芽子”，冷却成型后才好看，“包包匠”接着从伸出糖碗口的叶子处猛吹一口气，将定形的糖从糖碗中取出，再用毛叶包扎周赛乐。
糖要好，工艺要点在于“灰足、火够、泡子清”，上下工序配合，特别是糖匠与“大火头”的配合。
和气糖解析包装：色调采用红色、粉色主色调，温暖而不失大气。
材质：采用食品包装纸箱容易保存
规格：2.5公斤/箱，5公斤/箱重量适度，方便携带。
形状规格：成碗形状，可敲掰，也直接取用，专家建议经期食用红糖单次用量为20g左右吴费曼。
糖分：≥95%属于特级红糖。
甘蔗：巧家老品种甘蔗（荻蔗）。
红糖用途
红糖产生初期，并未广泛食用，仍属于稀缺之物，所以在很多地方都被记载在“异物志”中，就是“奇珍异宝”的意思，所以基本用于药用，其用法在很多医典中均有记载，如：《千金要方》、《外台秘要》、《食疗本草》、《寿亲养老新书》。
红糖的药用价值，在从古至今的医术中总结如下：
(1)驱寒用途。主要用于驱除感冒、咳嗽、寒症。
(2)妇科用途。主要用于妇科月经不调、不孕不育等症。
(3)排毒用途。主要用于解酒、消除疮疖等症。
自唐太宗皇帝遣使去印度学会了蔗糖改良技术，甘蔗用明火熬制的方法得以普及，甘蔗的种植面积也逐渐扩大最怕别离，红糖逐渐从皇亲国戚过渡到平民百姓也可以使用，用途也从药用逐渐普及到了食用。
中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、暖中止痛、活血化瘀的作用，还具有治肝气郁结、利肠通便、暖肝明目的功效二泉吟简谱。古法红糖所使用传统工艺更多的保留了甘蔗中的营养成分，保证营养得以保留迎宾进行曲，功效更为显著。
对产妇——
红糖可以“通淤”“排恶露”，对产妇体力恢复益处较大，非常适合女子产后调理。
在女性——
“温而补之，温而通之，温而散之”，红糖对女性月经不调、痛经的缓解和改善也有明显作用。
对男性——
男人在外应酬多、工作压力大，食用红糖不仅能驱寒益气、养肝护脾，还能在工作疲劳时帮助恢复体力、缓解疲劳。
对儿童——
红糖中含有人体生长不可缺少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬、铁等成分所以儿童食红糖可促进生长发育，改善营养不良。
对年老体弱者——
红糖特别适合年老体弱、大病初愈的人食用，其较高的含钙量，对防治老年人的骨质疏松有明显效果。
辨别真假古法红糖
古法红糖纯手工古法制作、具备以下特点:
一、观其色
《本草纲目》载：时珍曰，此紫沙糖也！法出西域，凝结如石，破之如沙。
寥寥几个字，将古法红糖的特征写的淋漓尽致。也就是紫沙糖，色深，颜色是接近黑色的深褐色。
二、闻其味
闻起来在甘醇的香甜气息里夹杂着清新的蔗香，绝对没有刺鼻的化学气味。
三、尝口感
古法红糖入口细腻，如口含宝玉，舌尖唇齿间缓缓散逸的甘甜温润醇香，绝没有普通工业红糖的甜腻。
四、泡水喝
古法红糖采用手工研磨，入水后会产生大量的气体，而后缓慢融化。普通的工业红糖入水即化。
巧家红糖非遗
非物质文化遗产昭通巧家小碗红糖，属于昭通七宝之一。柴火牛尾灶古法纯手工制作，100%纯浆，原生态，无任何添加。巧家小碗红糖制作技艺被列为巧家非物质文化遗产保护。
历史总结
汉朝杨孚所著的《异物志》，书中有一段描述：“（甘蔗）长丈余颇似竹，斩而食之既甘，榨取汁如饴饧，名之曰糖”。（红糖的雏形）
中国官方正史《新糖书》：唐太宗遣使者（至印度）取熬糖法；在《本草纲目》中有记载：“凝结如石破之如沙”、 “此紫砂糖也”，也就是我们的块状传统红糖。（传统红糖）
据《巧家县志》记载，清乾隆年间，巧家蒙姑岳氏运铜到弥勒洲竹园镇，回程引进甘蔗种植，榨红糖技术也由此而入。（巧家红糖）
近年来年，巧家小碗红糖制作工艺被列为巧家非物质文化遗产保护。
2016年11月10日，山贝和气糖母公司云南山贝农业科技有限公司正式注册成立，旗下和气糖正式推向市场。和气糖，源于云南省巧家县金沙江沿岸地区，采用优质老品种甘蔗（荻）为原料，通过百年传统制糖工艺制作而成，是巧家红糖之精品，深受广大女性喜爱！
选山贝和气糖，幸福人生味！