硅谷的私家咖啡：Chromatic-39号栈桥咖啡
2012年才创立于圣何塞（San Jose）的Chromatic，算的是精品咖啡的新贵，但仅仅6年时间史跃武，已是荣誉等身，2018年更是得到“硅谷最佳”的殊荣，和老前辈PHILZ颇有分庭抗礼之势。
圣何塞是湾区南部的城市psph游戏 ，地处硅谷，距旧金山仅65公里，被誉为“硅谷之心”赵素影 ，Apple、intel、Yahoo、ebay、HP、Google等云集于此，如果圣何塞是个独立王国，它的经济总量将是一个强国级别的。CHROMATIC自豪地称它的咖啡，“推动了世界上许多顶尖科技公司的幕后创新”，想必硅谷的码农们在通宵达旦工作时喝着Chromatic的咖啡，一边用键盘敲就了IT世界的科技帝国。
Chromatic几乎算是硅谷IT业者的私家咖啡店朱丽岚，有很强的地域性，也可以说是一个极为小众的咖啡品牌，百度上没有任何中文的介绍和资料，39号栈桥咖啡可能是国内较早介绍这个品牌的，Chromatic取其英语中“半音阶”之意，用这个音乐术语取名，加上Chromatic所有包装清一色的黑白配色设计，霍尔果斯政务网 让人联想到五线谱的黑白底色，无论如何都会让人想到创始人原本可能就是一个“硅飘”的音乐人军阀治世，做咖啡，既是技术，也是艺术，会解题更要会解风情尾兽数数歌，才能做出一款好咖啡。
Chromatic的烘焙哲学用他们的话来表述，那就是“勾勒出我们所选择的每一品种的自然美和复杂度”，并称他们的咖啡豆为“这个美丽的手工财宝”。保持并呈现最本真的味道管维嘉，这是我所理解的他们的思路。Chromatic的咖啡生豆主要采购自中美洲，南美沙影贝利特，也门和埃塞俄比亚。
今天我们品评的这款，生豆产自巴西的米纳斯吉拉斯州，波傍种，取名为“Boia”,我们暂且叫它做“波依亚”，包装袋设计极具个性，黑白基调，几乎没有多余的字五子棋终结者 ，但是在背面底部却用极小的字体反印着一行字，“This bag stamped and filled by hand”，即包装袋加印和装填全部手工，想必也是经营者颇为自豪的一点。
这款豆最大的特点是Tree Dried，即所谓树上干果干燥法徐钰涵，这是非常难得一见的，简单说就是刻意让咖啡浆果在树上自然干燥“dried on the tree”或者“Tree Dry-Process”—coming from beans harvested at a late stage, after the cherry has already dried on the tree。在阳光充足的季节，让咖啡果实在树上晒成紫黑色的干果后，采收下来再用一般的日晒法处理南陵花神。咖啡樱桃在树上自然干燥时不仅继续吸取树上的营养成分，同时也照射了大量阳光，所以香气、甜度以及风味会更丰富。但相对收获期减少，晒干时掉下来的果实也会多，因这样成为较贵的精品咖啡。这样栽培出的树上干果不仅酸味和甜味绝佳，苦味以及均衡度也非常棒。
磨粉后呈淡褐色绵密的针絮状，阅豆无数，看到这样的品相，即使不尝，也知道这是一款上品渣王作妃。萃取后，果香四溢，品一口，则兼具耶加雪啡的花香和也门摩卡豆的坚果香，这也证明日晒法渐有复古之势王鹤宇 ，虽然湿法处理的品质更稳定，但如果日晒法能把过程控制得当，花果香味将凸显无疑，更何况前面加上了一道树上干燥过程。口感柔和，苦涩感全无，有极佳的香醇度，“笔秃幸趁酒热时”两世软饭， 尝过Boia，闻着杯中的余香，你会改变对巴西咖啡大规模商业化种植的印象，或者对巴西咖啡仅仅停留在山度士（Santos）的层面，定会对巴西咖啡刮目相看，张振朗 并记住这个树上干燥法。