烘干工艺之香菇烘干-烘干咨询
新华社杭州4月23日电从烧木柴到用电发热，这项看似简单的技术却为叶绍明的生态食品公司大大节约了生产成本，而且对村里的环境也更友好。
叶绍明所在的浙江丽水庆元县是中国最大的香菇产区和集散地，年产干菇多达6000多吨裴素恩。为了香菇能够长久保存，庆元县有近70%的鲜菇需要烘干苗元一刻骨铭心造句。“过去，烘干方式以木柴烘干为主望门闺秀，辅以少量电热管和燃油烘干。”叶绍明说，这种方式对大气造成污染，而且有火灾的安全隐患。
2016年，当地供电公司和叶绍明的企业合作开发了一种热泵烘干香菇技术蓝长腺珊瑚蛇，利用了热力学中的逆卡诺原理，形成高温蒸汽热循环，从而使得烘干香菇更加高效和安全。
叶绍明算了一笔账，“热泵烘干鲜菇，每斤加工费用仅为0.112元易解放，比燃油、木材等传统方式大大节约成本。若按花菇每批次10吨计算，最高能节约成本5000多元。”在叶绍明看来，这项技术的推广应用给香菇生产的电能替代提供了重要技术支撑。如今，越来越多村里的香菇生产厂开始逐渐放弃燃烧木柴。
按试行数据高野二郎，若丽水食用菌生产全部应用该技术，预计一年可节约木柴62160吨，替代能源消耗5652.7万千瓦时，而且避免了空气污染，实现了污水零排放精装鬼打鬼。
在浙江，很多农村生产生活上都用电替代了过去传统的烧柴烧油。据介绍，除了香菇烘干以外，这项技术还将被运用到铅笔、竹木等有烘干需求的企业。如今在浙江，越来越多的村庄开始利用清洁能源，避免对农村环境造成污染，保护家园，让水更清，空气更净。
香菇烘干工艺：
当天采摘的香菇原则上当天加工干燥，烘干环节对香菇的形状，色泽，香味起关键作用网吧7哥，通常有燃油，烧柴和燃煤烘干炉、专用热泵香菇烘干机几种形式，燃油造价贵，燃煤烘干二氧化硫超标，被淘汰。烧柴烘干造价低，但火候不好控制，雷锋的电影香菇易回酸且有烟味，专用新型香菇烘干机只用少量电能驱动，压缩空气升温，节能高效、性能稳定，升温均匀、排湿效果好，烘干过程智能化操作，烘出来的香菇个头饱满、菇形圆整、收缩均匀、菇盖为深褐色且色泽悦目，菇褶为乳白色，条纹清晰不倒，不带有烟味焦味，深受市场消费者的喜爱，且能达到出口标准。这里为大家介绍这款新型香菇专业烘干机的干燥工艺技术方法。
1）将预晒后的香菇装入烘干托盘上，用手整平后，把托盘一层层放入物料车上，物料车整体高度控制在1.7米左右，分10-13层左右。我们一般建议使用物料车为合适，装载量要控制在一个成年男子经验可以轻松推动为原则，这样烘干过程中热气流通畅释德禅，受热均匀，烘干排湿效果好。
2）香菇预备干燥期：将采收的鲜香菇进行预备干燥。在温度为35℃的热风中烘干 1—4小时，使其含水量降低15-20%。起烘温度不能过高或过低，应掌握在35℃为宜，这时，进气孔和排气孔都要全部打开拙夫的芙蓉妻，回温孔关闭仕途天才，烘干3—4小时。一般每小时温度升高1—2℃，温度要逐步升至40℃左右。
3）香菇恒速干燥期：在此干燥期内，鲜菇体内部水分扩散速度和表面蒸发速度基本相等。一般而言，烘干到4—5小时以后，温度要逐渐升至50℃左右，每小时升2℃左右，进气孔和排气孔关闭1/3卢秀蓝，此阶段一般烘干3—4小时。谢思潇在这个阶段，温度要控制在40—50℃之间，此时期鲜香菇经软化，又随着时间加长，体内水分的蒸发、硬化由菌伞边开始，向中心肉厚部分推移。此期菇盖定形，由于此期菇心还有水分，温度最高才达50℃，故菌褶还不会显出淡黄色。
4）香菇干燥后期。此期菇体内水分开始减少清水珍妮，游离水基本排尽，部分结合水在此期干燥过程中逐渐排掉。此期鲜菇体内水分移动速度明显赶不上表面蒸发速度，通风量可适当以节约能源。此期干燥温度要维持在50—55℃，和菇体内、外温度趋于一致，进气孔和排气孔要关闭1/2，回温孔开启1/2，干燥时间2—3小时。此期菌呈淡黄色，并开始产生香味思浓思雨。
5）香菇干燥完全期。此期主要目的是去除菇体心部(菇柄与伞部交接处内部)的残留水分和部分结合水。此期温度为58—60℃，干燥时间1—2小时，进排气孔全部关闭，回温孔全部打开，让热风进行内循环，不再进新风，循环风量可减至中、小程度，使菇体内的酸与酶作用产生香气。此期结束时，干香菇体内含水量为11-13%金孝善，达到贮藏标准或出口标准，检查香菇干燥情况，用手指按压菌盖与菌抦交界处，并轻掰一下菇抦，能轻易折断并发出轻脆的响声，可以看到菌褶直立，完整，香菇保持原有的形状，菌盖圆平，表面光滑，色泽金黄，散发香菇特有的鲜香截教大巫。