懒聆芳草语，只伴老榆生。美誉弥关外，芳名蜚远东秃发树机能。——榆耳-中国食用菌协会
榆
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耳
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榆耳(Gloeostereum incarnatum)又称榆蘑，学名胶韧革菌，仅分布于我国东北三省、山东、甘肃和日本的北海道。其子实体质地胶质维恩口腔，形态似黑木耳银座幼儿园，但粉红棕色，富有弹性。榆耳味道鲜美，兼具药效，享有“森林食品之王”的美称。当地人民采食其野生子实体，用并来治疗菌痢。
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榆耳在每年7到11月份放大雾的天气环境中，近几年来在山东一些地区有人工栽培的榆耳，色泽、形状、都比较好，药用价值当然不如野生的榆耳好。榆耳有通便、调节肠胃、治疗痢疾的功效，尤其是抑制人体的红白痢疾、沙门杆菌。一般情况下东北人叫沙耳戴佳乐，山东人叫榆耳蘑菇复仇教室，当地俗称：沙木耳，榆黄木耳、榆耳菜等。
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榆耳也叫肉色粘韧革菌，隶属担子菌亚门邱如白 ，层菌纲，非褶菌目，皱孔菌科，粘韧革菌属，别名榆蘑、肉蘑。榆耳子实体单生或覆瓦状叠生，较小或中等大，无柄或有极短的柄，胶质何君诚，叶云凤新鲜时柔软，干后收缩成软骨质，硬。菌盖初期近球形，渐平展，呈半圆形、贝壳形、扇形或盘状，边缘内卷，直径2~13厘米，厚3~10毫米，表面污白色、米黄色或橘黄色，被松软而厚的绒毛，密布小疣。菌肉粉红色至淡褐色魔主倾世，半透明至近胶质。子实层面粉肉色或淡土黄褐色，具辐射状曲折的棱脉，表面似有粉末。孢子无色林君怡，卵形至椭圆形。
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榆耳子实体含有丰富的蛋白质，蛋白质的含量介于动物与植物之间，是一种高蛋白低脂肪的食品，粗蛋白质（包括水溶性蛋白质）占23.65%，粗脂肪占0.34%以色侍君，碳水化合物占65.71%，粗灰分占10.3%（其中含有钙、磷、铁）。蛋白质含有种类丰富齐全的21种氨基酸，特别是人体不能合成的必须从外界摄取的全部必需氨基酸，占总氨基酸含量的42.9%。榆耳子实体碳水化合物中含有各种糖类，并含有一定数量的维生素，如维生素B,、维生素Bz、维生素B3、维生素W维生素E,这些维生素具有调节肌体的新陈代谢作用，粗灰分中矿质元素以钙、镁含量较高，还有一定量的锌。总之，榆耳营养丰富，经常食用该菌可增强体质绝恋十六年，可以作为保健食品使用。
沙嗲榆耳烧鲜鱿
材料
榆耳150克，鲜鱿150克，西兰花2朵，葱花少许。调料沙嗲酱2大匙，色拉油适量。
做法
1、榆耳切瓣；鲜鱿切麦穗花刀，与西兰花入沸水汆烫备用。
2、炒锅置火上轼组词，加入色拉油烧热，下葱花爆香，再依次下榆耳、鲜鱿、西兰花翻炒至熟华天韵 ，淋入沙嗲酱，快速拌炒均匀，出锅即可。