日本攻略必吃美食-本气家
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怀石料理：吃掉艺术
如果“吃”是一门艺术，那么怀石料理便是这门艺术的最高境界支志明。只选择当季的食材、极其珍视食材的本味、精致的器皿与摆盘、讲究的上菜与食用顺序、浓浓的禅意氛围，使怀石料理不仅仅被视作美食佳品，更像是一场艺术飨宴庞玉良。
而在首都东京自然不乏格调讲究的怀石“名门”：“石川”据说是东京最好的怀石料理名店，味道当然不容置疑；京都怀石名店“菊乃井”在东京赤坂也有分店；若想价格实惠，位于银座“八彩怀石”是不错的选择。
寿司：和食象征
提及日本料理，首先跃进脑海的自然是寿司左手狙皇，而在东京想要品尝活色生鲜又价格实惠的寿司盛宴龙魂剑圣，筑地市场是你的最佳选择。筑地是日本最大的海鲜市场，这里汇集了数量惊人的优秀寿司店，其中以“寿司大”和“大和寿司”最具人气，不过这两家店经常需要排很长的队才能吃到。
这家寿司店的店主斋藤孝司被称为新一代寿司之神，在2000年加入銀座「久兵衛亅，于2007年另立门户，开设了这家寿司店浅沼稻次郎。10年-16年连续被评为米其林三星。店里只有7个座位，由于人气实在火爆，常常一座难求。这家的寿司注重米饭、鱼贝、辣根、饭团间的统一二刈子，米饭颗粒均匀，鱼贝类食材都是最好的状态呈现，辣根原汁原汁猿柿日世里，难怪做出来的成品味道恰到好处的美味黄曼凝。服务绝对满分，对待客人很亲切，拥有很多熟客粉丝。
拉面：国民美食
日本拉面起源于中国，但早已形成自己的独特风格极品电脑，大致分为豚骨、味噌、盐以及酱油拉面，再配以叉烧、竹笋、鸡蛋和海苔，风味绝佳。
其中一兰拉面、一风堂、面屋武藏等都是比较著名的日本招牌拉面店，东京各大商圈也有多家分店。
面屋一灯的拉面是长期占据拉面排行榜的冠军拉面小七且慢，其配料、汤头、面条掌握得恰到好处的沾面令无数拉面爱好者趋之若鹜，吃完之后还可以添加高汤享用，稀释之后的汤头浓稠度变低，但柴鱼味依旧很香。
天妇罗：匠心暖食
天妇罗是日本四大料理之一，是由面糊裹着海鲜、肉类或蔬菜油炸而成的食品。而一家藏匿在东京深巷里的天妇罗老铺“是山居”，就将这道最为寻常的料理，煮出了艺术品般的匠心。
传统的东京菜，叫做“江户前”，其中三大看家法宝：寿司、鳗鱼和天妇罗，皆有宗师级的老先生镇场。“寿司之神”小野二郎大家都很熟悉，而天妇罗方面则是“是山居”的早乙女哲哉。
而这道最为寻常的料理萌码，究竟能煮出怎样高明的境界呢？大概只有到“是山居”朝圣过，才能体会那种视觉与味觉记忆彻底被颠覆的震撼吧。
鳗鱼饭：百年传承
鳗鱼饭，是很多饕客心目中的日料名作。鳗鱼饭的好吃大国海魂，一是鳗鱼的丰美，裹上浓糖赤酱，滋味厚重；二是米饭的讲究，鱼之美，务必要拼接了米饭之美，才修成上等美食。
鳗鱼料理动辄都是传承百年的至上美味：蔡澜盛赞的野田岩石原舞，裕仁天皇最爱的伊豆荣，声名显赫的尾花，川端康成也钟情的つるや……在美味之外，又平添几分时光的回韵。
烧鸟：庶民风味
烧鸟，即烤鸡肉串，将鸡肉切成片串在细竹签上，蘸上酱油、糖、料酒等配制的味汁，放在火上烤，是日本居酒屋最常见的下酒菜之一。
鸟长的店主即是厨师长俄瑞斯忒斯，专心于鸡肉料理。除了传统居酒屋的烤鸡肉，这里的特色的“鸡白汤锅”也非常受欢迎，手工做的鸡肉丸子和精心熬制的汤底，如果配上特制担担面，绝对是美味至极。
烧肉：酒肉合欢
日式烧肉也是相当著名，很多住在日本的韩国人都说日本烧肉发源地就是大阪。无肉不欢的朋友千万不要错过大快朵颐吃和牛的机会！
万两是在大阪有4家店铺的烤肉店，天神桥店是唯一的石烧风格的店。这里的烤肉非常美味价格却平易近人，是一家性价比很高的烤肉店，因此也非常有人气，龙一仪深夜也很热闹刘皇发。推荐的“いちぼロース”烤肉只要980日元，牛肉切薄以后烤一面食用别具风味，乌龙茶、玉米茶等茶饮料免费供应。
河豚料理：极致之味
河豚在日本被誉为极致之味，鲜美程度可见一斑董大宝，由于河豚体内有剧毒，一定要去专业料理店吃。一般河豚鱼料理店为食客提供河豚鱼全席套餐，包括河豚鱼刺身、河豚鱼皮、河豚鱼火锅，最后还有河豚鱼烩饭等。品尝河豚刺身时沾由柚子汁和醋调制的调料更美味。那英老公
这家主打河豚料理的米其林二星餐馆是已经开业80多年的老店，至今已传到第三代性的厉鬼。店内的河豚火锅极为鲜美，颇受食客欢迎。一般店家的河豚刺身会比较薄，这家店一反常态，切片更厚，更显河豚刺身的韧劲十足。
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