炭宗长歌鸟先生 鮨秋和风千代作-知否好饿
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# 甘酒横丁·知否好饿051#
文/王莽 图、编辑/维维未经授权，请勿转载
东京有条长不足一里地小街，名为“甘酒横丁”，以其浓郁的明治时期日式老街风情，被世人津津乐道。
而在阿拉宁波馨园路，也有这么一个地，汇聚了四家鲜明特色的日式餐厅，引得一众老饕纷至沓来。
鮨秋、炭宗、千代作、鸟先生-四位一体，有道是：四象变化，周而复始。
在搞怪脸谱的注视下，通过自动移门，瞬间恍似置身京都伏见稻荷大社那片橘红色鸟居，长长的通道，通红的灯笼挂满，密密匝匝陈善明，红红火火。
「炭宗 」
傍晚亮灯的"深夜食堂"。
从颇具日本居酒屋风格的围绕操作间的吧台，到全套木制深色桌椅的大厅座位，再有日本榻榻米改良版的包厢，就餐的选择性、舒适度、隐私性都很完善。
炭宗新土豆沙拉：当略带流质的金黄色的糖心蛋蛋黄溢出，往下渗透的那一刹，如同火山熔浆般吸引眼球，而细腻黏稠的土豆泥被其掺杂后，却更添鲜咸风味。
超鲜嫩鸡肉刺身：白嫩的鸡肉，黄色的蛋黄，白芝麻点缀，摆盘极美，夹一块鸡肉，沾一点日本酱油，放入口中，由于选用的是鸡胸肉里面最嫩的一小部分，无多少脂肪含量，所以，味蕾只会体验到鸡肉的香嫩和鲜味。
篝火造型的黄金酥虾，选用了大虾，方显气势，从浓滑厚实的千岛酱，到鲜香酥脆的酥皮，再到细腻透鲜的虾肉，口感丰富多层。
黑子蛋糕：洒了食用金粉的黑子蛋糕，在灯光照耀下blingbling，有种“黑云压城城欲摧，甲光向日金鳞开”的气势，抹茶绿、胭脂褐、咖啡色叠层的内陷色彩诱人。
解冻充分后的口感，使得甜腻中带了丝丝冰意，对于舌尖味蕾的刺激恰到好处，难怪这款甜品，面世以来卢国纪，就颇受追捧，毋庸置疑是店里的招牌选择，每日的限量供应，可遇不可求。
「鮨秋 」
这家餐厅沙先贵，在宁波日料界是以高端品质著称。
从炭宗进入鮨秋灵异怪谈巫九，短短七、八步的距离，门开门闭，从炭宗的喧闹到鮨秋的静怡，会令人感到时空更替，若有所悟，心情的迥异增加了对于餐厅美食的期待感。
肉谓之羹，鱼谓之鮨……
夏季是多数海鱼最肥美的时节，选择从日本空运入境，最大程度上保证了鱼肉的鲜度，张炘炀鰤鱼甘甜醇厚、金枪鱼肥美丰腴、竹荚鱼细腻回香，能品尝到如此甘旨，当真令人心情愉悦。
为了保证最佳的口感巴德维疗法，餐厅提倡“不时不食”，精品手握的饭团温度一直保温在37度，看寿司师傅专心致志定型手握，其行云流水般“卖弄”更是一种视觉享受，手握成品色彩迥异，“赤橙黄绿青蓝紫，谁持彩练当空舞？”
将鹅肝手握送入口中，细腻的鹅肝悄然渗入粒粒饱满的饭粒中，饭香与鹅肝香味完全交融，有种无与伦比的满足感。
「鸟先生」
新晋加盟的日式烤物品牌。
掀起绳门帘，进入餐厅，会有强烈的熟识感，昏黄的光晕、略显粗糙的木质桌椅、杂乱无章张贴的艺妓画报安信爱 。
一切都提醒着我，这就是一家居酒屋，遗产继承法跟诸多隐匿在日本街头巷尾的居酒屋的风格相仿，如有雷同，本该如此。
日式担担面：在保留四川担担面鲜而不腻，辣而不燥的基础上，融入日式拉面的元素，再加入了阿拉宁波人喜欢的猪油，整碗面条香滑无比。
需要十多道工序方能烤制而成的烤鸡皮，足以彰显餐厅在烤物方面的独到，色泽金黄的鸡皮，滴上几滴柠檬汁去腥，更加脆爽透香。
「千代作」
多年来一直潜心日式拉面技艺的餐厅，听说，每个日本人的心中都有自己的拉面店，由此可见日式拉面在其饮食文化中所处的地位，在当下浮躁的大环境下，餐厅一如既往秉承“拉面工匠”精神，甚为难得。
移步进入店内前官礼遇，会有一种回家吃饭一样的期待感，店内装修淡雅，相比外间，其照明尤显明亮，却又不失柔和。
千代作豚骨拉面：其丰富多层的口感已然趋于稳定徐良的照片，笋片、海苔片、豆芽、叉烧以及半只溏心蛋铺盖在细面上，“汤饼一杯银线乱，蒌蒿数筯玉簪横。”
按例先喝一口色泽乳白的面汤，让浓郁醇厚的味道唤醒舌尖味蕾，而后将满满一大碗拉面连汤带面全部吃光, 即是对于食物的尊重，更是对于商家和厨师最大的赞许。
正如《随园食单》开篇所云：学问之道，先知而后行，饮食亦然。
甘酒横丁这四家同源不同宗的餐厅小红宝，自身定位清晰，呈现的饮食必然是极好的蛇口余生，你说，是吗？
甘酒横丁
炭宗鮨秋 鸟先生 千代作
地址：鄞州馨园路3号
（私人记录，如有出入以现场为准）
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