番禺人过年必备的传统贺年小食，你食过哪些？-番禺社区网
还有几天就是农历新年啦！
大家准备好了吗？
一说到过年，除了跟家人团聚就是吃！
还有各种过年必备的小吃番禺人过年一定要有这些小吃才有年味
油 角
作为番禺人，相信没人不知道油角吧
油角弯弯张与墨，家财百万
各个地方口味不同，所用原料也不尽相同
番禺街坊多数都是喜欢吃甜的
以前的番禺人，不管富家还是穷人
到了岁晚，总要开油镬
取“起镬”意头
是为求来年的日子也像那只油镬
油油润润、富富足足
>>>>油角做法
原料：
低粉250g、鸡蛋一只、猪油（植物油）10ml、幼沙糖40g、水100ml
步骤：
1、将面皮的材料混合揉成面团，松弛30分钟。
2、把面团分成等分，擀薄，用圆模改出圆形。
3、包上馅料。两边对折，收好边，用指甲沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状。
4、把油加热到筷子放下去时会起泡时，就把放油角放下去炸。炸时要经常翻动，以免一边炸至变焦。油温要控制好，我用了中火。
5、炸至金黄色就可以了江静碧云天，记得要笊篱晾干油才上碟。
蛋 散
虽然粤语中的蛋散是贬义词
但如果说到吃就不一样咯！
蛋散其实跟油角一样，每年都要在家炸蛋散
以前穷人家如果能有“油水”，开油锅的话
则寓意家里人丁兴旺、衣食无忧
但是炸油角、煎堆会比较麻烦
所以都会挑最简单的蛋散
炸好的蛋散入口即化，无论作为零嘴来吃
还是拌着稀粥，都风味十足
>>>>蛋散做法
原料：
用了中筋粉1斤；鸡蛋5个；猪油3汤匙；蒜蓉5个；黑芝麻和白芝麻若干；南乳5块；盐若干
步骤：
1、将所有材料揉成面团，醒15分钟；
2、面团分成4份，擀成薄片唐龙陈进生，再切成长条；
3、长面条从中间切开，交叉穿过成蛋散状；
4、放入油锅炸至金黄即可。
煎 堆
所谓“煎堆碌碌，金银满屋”
广东人制作煎堆由来已久
在煎堆家族中，品种众多
有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆龙江煎堆等
而广州地区、港澳地区则以九江煎堆为主
小编比较喜欢吃空心煎堆
特别是以前去酒楼饮茶，都吵着要点一个
煎堆皮香脆、酥化、可口
配上软糯的馅料
一个人吃一整个都可以！
>>>>空心煎堆做法
原料：
糯米粉500克、白糖100克，生油2千克远山和叶。
步骤：
1、取100克糯米粉用清水调拌，搓成粉团，放沸水锅里煮熟，捞出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性（如太干硬，可加进少许热水再搓），即成糯米粉团。
2、将糯米粉团分成两等份，分别揉圆，压平，捏成空心圆球状，留一小洞王优嘉，往里充气后快速封口，即成两个煎堆坯。
3、热锅落油，烧至120℃时，将煎堆坯轻轻放进热油中，边炸边用长筷子翻动，使之均匀受热，炸至体积比原坯大一倍时捞起，待完全冷却后再用同样方法炸一遍，如此反复3～4次，使之膨胀至排球般大小即成。
笑 口 枣
笑口枣，顾名思义笑口常开
笑口枣为圆球形，实心，外粘芝麻
表面有一裂口，因其经油炸后上端裂开而得名
笑口枣有大小两种，小编偏爱小的一个
一口一颗，香甜暄酥，十分可口
>>>>笑口枣做法
原料：
鸡蛋、植物油、面粉、芝麻
步骤：
1.将水倒入锅中加热，放入白糖与10毫升植物油，待白糖融化后倒出晾凉
2.将低筋面粉、小苏打、泡打粉，放入盆中混合，过筛
3.将晾凉的糖水倒入面粉中，拌匀
4.揉成面团，盖上湿纱布饧20分钟
5.将面团揉搓成长条，再分成小剂子，搓成小圆球
6.将小圆球放入白芝麻中滚动，待其表面粘满芝麻后再揉搓几下，使芝麻粘得更牢固一些，然后再盖上湿纱布稍饧一下
7.锅内放适量的油，烧至表面有少量白烟冒出那广子，转小火金柳彬，下入笑口枣生胚，小火慢炸至生胚裂口，待裂口大开后再将火转大，王志千炸至金黄香酥后捞出沥油晾凉即可
糖 环
一环扣一环，寓意连绵不断，生生不息
糖环的形状很别致，外面一个圆环
里面像五角星，寓以环环相扣
糖环是广西、广东一带有名的特产小吃
流传于广州、东莞、深圳、香港等地
>>>>糖环做法
原料：
面粉、鸡蛋、植物油
步骤：
1. 面粉过筛，拌入砂糖。
2. 鸡蛋打散，拌入1中。
3. 加入清水，搅至没有粉粒的面糊备用。
4. 生油加热后，把铁模浸入油中加热，然后将铁模上面糊。注意面糊不应完全盖过铁模，否则糖环无法脱出。
5. 将已沾上面糊的铁模放回热油中，面糊经油炸后会自动离模，然后炸至金黄。
6. 糖环炸成金黄色后，可用隔油勺子捞起，放碟待凉。
7. 重复4-6至所有面糊用完。
油炸东西虽然好吃，但容易上火
大家要注意喔
除了油炸小吃以为，其实在番禺
还有这些过年必吃的小食
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广 式 年 糕
年糕年糕，年年升高
也有步步糕升的寓意
象征收入、职位和小孩子都一年比一年高
传统上，过年的时候
老人家都会蒸年糕，现在你也可以
在各大酒家购买到各式年糕
>>>>年糕做法
原料：
糯米粉1250克，澄面900克，红片糖1750克王一璠，清水1750克，黄奶油250克，椰汁1罐，香橙色香油适量。
步骤：
1、将清水煮沸，加入红片糖把糖煮至融化，做成红糖水，随后把红糖水放凉至70℃；
2、将牛油加入红糖水中溶解，再加入椰汁及香橙色香油；
3、把糯米粉加入到红糖水中，一边加糯米粉，一边搅拌；
4、把粉浆搅拌均匀后过筛，隔掉颗粒物后则可装盘；
5、用中火隔水蒸1个半小时即可。
除了年糕，还有萝卜糕、马蹄糕
都是过年很多人必吃的东西
寓意也有步步糕升的意思喔
贺 年 糖 果
虽然现在的贺年糖果都是些包装好的糖果
但对小编来说
糖冬瓜、糖莲子、糖莲藕、糖马蹄、糖椰角
才是正宗的贺年糖果
★贺年糖果做法★
>>>>糖冬瓜做法
原料：
冬瓜、白糖
步骤：
1、冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3厘米长条重生之严叙。置于蚬壳灰溶液(蚬壳灰8～10千克、清水50千克)浸泡8～10小时，取出洗净，用清水浸泡，每隔2小时换水一次，约换水5次，至冬瓜白色透明便可捞出，用清水煮沸1小时，沥干备用。
2、糖渍：将冬瓜分6～7次放入容器，每放一层面上加一层白糖覆盖，用糖量共40千克，腌渍48小时。
3、煮糖：分三次进行，煮糖过程要翻动。每次糖添加量为第一次13千克；第二次12千克；第三次12千克，最后加入白糖粉8千克赵瑛昊。具体操作为：第一次将冬瓜条连同糖液倒入锅中，煮沸10分钟加糖，加糖后再熬煮1小时(煮的过程要去掉糖泡)，倒回容器浸渍4～5小时。
4、第二次煮糖的方法与第一次相同。第三次煮糖时稍慢火熬至糖浆滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在大砂锅里，加入糖粉不时翻动拌匀，冬瓜条表面呈一层白霜，取出冷却后即为成品。
>>>>糖莲藕做法
原料：
糯米150克、莲藕2节、莲子20粒、糖浆200毫升、金橘200克、热水1杯
步骤：
1、将莲藕外皮刷洗干净，于莲藕头部切断半寸左右的厚片备用。
2、金橘切丁，将已洗净及浸泡3到4小时的糯米沥干水分，拌入金橘丁无耻盗贼，填入莲藕孔内，塞满后。再将切断的莲藕头装回牙签固定，以猛火蒸20到30分钟，然后再放入一锅滚水中褒20-30分钟。
3、烧热锅后加入糖浆煮滚，然后加入莲藕、莲子等再转慢火煮30到60分钟小则又沐风，至汤汁呈浓稠状，放凉后切片即可食用。
>>>>糖莲子做法
原料：
干莲子，白糖，油，淀粉
步骤：
1、干莲子泡发
2、莲子小火煮到酥软
3、过凉水沥干牧唐全文阅读。
4、莲子放入一个小盆，撒干淀粉适量，使劲摇晃小盆，让每个莲子均匀粘到淀粉。
5、过了淀粉的链子，用一点点油稍微炸一下注意小火炸，千万别炸焦。
6、锅中加入水和糖，小火熬糖汁出现打泡泡之后，继续熬，熬到糖汁粘稠，注意不要搅拌，可以晃动锅子，防止粘锅。
7、莲子放到糖汁里快速的粘薄薄的一层糖汁。
8、裹上糖粉，晾干即可
瓜 子
据说年三十晚上嗑瓜子叫做磕穷，就是可以摆脱贫穷
所以就传下来年三十要嗑瓜子的习俗
瓜子也有多子多孙，人丁兴旺的意头
反正小编家里过年一定会买瓜子，特别是红瓜子
然后和家人一起看电视一边嗑瓜子
开 心 果
过年就是要开开心心
而开心果就是一个很好的寓意
果壳裂开口，好像在开心的笑着
而且开心果也很好吃，不知不觉就会吃掉一大袋
金 币 巧 克 力
糖果盒里放上一个个金灿灿的金币巧克力
寓意财富满满喔
金 桔
过年少不了“桔”
好像家里要放年桔，果盘里也要摆年桔
寓意“吉祥”致命性圈，大吉大利
很多人都会把不要的年桔收集起来做糖渍金桔
酸酸甜甜很好吃，而且止咳化痰
>>>>糖渍金桔做法
先清洗干净，用盐水浸泡约10分钟，然后把金桔纵切6-7刀，压瘪并去籽，放入碗中，在上面放入适量砂糖腌制2-3天，待砂糖融化成液体状（少量块状砂糖也可以），放入锅中大火烧开，再转小火慢慢熬制至粘稠状，装盘放凉后食用。
小编家里每逢过年都会买这些来贺年
你们过年也吃这些东西的吗？
或者你们家乡过年吃什么小吃的呢？
来告诉小编，或者也可以请我吃哟
来源 | 网络
编辑 | 细路