炖猪肉羊肉牛肉的秘方，让肉又熟又烂又好吃！-大厨烧菜秘籍
①加萝卜去味儿
在煮（炖）羊肉时沈含枫，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。
②加八角
炖羊肉一般必加八角，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
③冷水下锅
跟炖牛肉一样，羊肉也得冷水下锅，水开之后，浮沫去掉洪朝丰，加入生姜料酒这类的佐料小火慢炖3小时超级灵气。
④加入中药材
羊肉汤最适合加一些中药材来一斤母爱，比如当归、枸杞、黄芪，这样的汤，既有营养还有养生的功效，滋补作用更大陈彩薇。
3炖猪肉的秘诀
单纯的炖猪肉不常见醉饮黄龙，一般比较常见的是炖猪排骨。排骨汤除了味道鲜美之外，还富含钙质和微量元素，肉质也更鲜嫩易消化，老少皆宜！
①排骨可以先炒一下
猪肉脂肪含量比较高，炒一炒会非常香，所以有些排骨的炖法是先把排骨加酱油炒制一下，再加佐料炖，这样时间也更快韩牧岑。当然也有加冷水炖的方法赢渠梁，看个人喜好了。
②加桔子皮
炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。苏州车辆违章记录查询
③少盐加醋
炖排骨加醋，可以加快骨头钙质溶解马伊莉，缩短炖肉时间，还能使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。另外炖排骨要少加盐或者干脆不放盐，盐分太多会影响人体对钙的吸收，赵珈琪达不到补钙的目的。
其实炖肉这个事儿，火候是关键。一般肉类，在50度的温度下蛋白会开始凝结，60~65度，肉就会突然收缩，释放大量肉汁，到了70度，结缔组织开始融化，温度再高下去，就是烂得过头了。大师级的厨师炖肉隋存毅，对温度的控制可以精确到度数，对时间的控制精确到分，就是到了酥而不烂的程度，才是一锅令人回味无穷的肉傻春演员表。
对咱们老百姓来说恶鬼保镖，无非就是电磁炉或者高压锅来炖。考虑到蒸汽带走的热量，电磁炉的话可以把温度调到120~150，这个温度基本是合适的，高压锅炖肉会偏烂桐华作品集，但是问题也不大。现在比较流行的是用烤箱炖肉，可以把温度调节在100度左右，这样里面实际受热温度在80度左右，适合慢炖疯狂怪医芙兰。
总之，当你在实践中不断总结时，你会发现炖肉真的是技术活儿。把这门手艺练好，那绝对是世界通用的超级无敌实用技能。
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